I LOVE BONES
私は骨が大好きだ。私はプロの料理人ではないが、魚を料理するときはいつも骨付きだ。風味が増すからだ。しかし、盛り付けのために骨を素早く取り除くのは難しい。ミシェル・ブラスの2番ナイフを使うまでは。まるでテニスラケットを買ってエースだけを打つような、あるいは特注のアイススケートを自分の足に合わせて作ってもらい、いきなりトリプルアクセルを決めるような感覚だった。このナイフが私に与えてくれる正確さとコントロールが信じられない。使っていて本当に楽しい。高価だが、私のキッチンでは最高の掘り出し物だ。

「日本の精密さと切れ味、そしてフランスのバランスが見事に融合している。」

ミシェル・ブラスが「旬・包丁の貝印とコラボして、日本のステンレスとパッカウッドで作られている。」

「シェフと鋼の達人の専門知識の最高のコラボレーションであり、美しいデザインだ。」

「とても高価なものだが、一生使い続けられる作りになっている。」

未来を切り開くハサミ

数年前より愛用しています。 Petitsを2本購入しました。 ひとり暮らしをしている高齢の友人の引っ越し祝いと若い友人の結婚祝いにと選びました。 それぞれキッチンバサミは袋の開封くらいにしか使わないと言っていたので、ハーブや野菜を切ったり、チキンの余分な脂を取り除いだり、ピザのカットにもぜひお試しを！と勧めたら、包丁より便利で簡単。目から鱗が落ちたわ！と喜ばれました。 ギフトラッピングがさりげなくてステキなので、手渡した時に笑顔が見られて嬉しくなりました。

刺身の舌触り

ホテルにケータリングに行く時は、BRASの３番を持って行くって、銀座の寿司屋のマスターが言っていた。アウエーの環境では和包丁より良い結果が出せるそうだ。和包丁など使いこなせない素人の自分はそれを聞いて３番を手に入れた。薄く切った時の刺身の舌触りも、自分で切ったとは思えない結果を得られた。今ではなくてはならない道具。

Great grater set!

We do lots of grating in our kitchen (cheeses, all kinds of vegetables, citrus peel....) and it's so much fun to try out the different grates that come with the various grater panels. And I can't say this enough: everything that Michel Bras makes is also just so beautiful! It makes me happy just to have them in the kitchen, and sitting on the counter top!