I LOVE BONES 私は骨が大好きだ。私はプロの料理人ではないが、魚を料理するときはいつも骨付きだ。風味が増すからだ。しかし、盛り付けのために骨を素早く取り除くのは難しい。ミシェル・ブラスの2番ナイフを使うまでは。まるでテニスラケットを買ってエースだけを打つような、あるいは特注のアイススケートを自分の足に合わせて作ってもらい、いきなりトリプルアクセルを決めるような感覚だった。このナイフが私に与えてくれる正確さとコントロールが信じられない。使っていて本当に楽しい。高価だが、私のキッチンでは最高の掘り出し物だ。
We do lots of grating in our kitchen (cheeses, all kinds of vegetables, citrus peel....) and it's so much fun to try out the different grates that come with the various grater panels. And I can't say this enough: everything that Michel Bras makes is also just so beautiful! It makes me happy just to have them in the kitchen, and sitting on the counter top!