すべてのユーザーが、意識的なクリエイターとなります。このブランドは、あなたの料理の才能を最大限に引き出し、人生を存分に楽しむためにデザインされています。シェフ、ミシェル・ブラスの豊かなインスピレーションと卓越した才能は、料理の世界に新たな次元をもたらしました。また、彼は世界中の著名なシェフたちに多大な影響を与えたことでも知られています。「Michel BRAS」ブランドは、彼の精神と理想を体現し、精巧に作られた美しいキッチン用品のラインナップとして具現化されています。
多くのパン職⼈さんを驚かせた No.9 の⼀回り刃渡りの短い No.91 は、⼩ぶりなパンや⾷材を、限られたスペースにおいて⾃在に切り分けることが可能です。
刃渡 28.5 cm の No.9 に対して、刃渡 21 cm の No.91 のサイズ感と合う⾷材において、例えばパテ・アン・クルートのような扱いが容易でない⾷材も、スライスの断⾯を美しく保つことができます。
Michel BRAS 包丁の優れた切れ味を保つために設計された砥⽯
理想的な切れ味に仕上げられるよう、番⼿の異なる⼆種類(#1000 と#3000)の砥⽯をセットにしました。#1000 の⾯で研いだあとは、よりキメの細かい#3000 の⾯で仕上げることで、鋭く繊細な切れ味を保つことができます。
バランス、美しさ、使いやすさを極めたカトラリーは、⽣まれ変わって⾷洗機 OK
Michel BRAS の本質的な美学を体現した気品あふれるカトラリーは、⼿になじみ、⼼地よく⾷事を楽しむためにデザインされました。ステンレススチールと⿊い樹脂の上質な素材の組み合わせが、滑らかな感触と快適なグリップをもたらします。
Michel BRAS Côté Japon
レッドドット・デザイン賞2021受賞
ロンドンで生まれ日本で育った砂山シェフは、国際感豊かなキャリアの持ち主です。渡欧後、フランス・アヴェロン地方をはじめとする地方の名店で9年間にわたり研鑽を積み、北フランスの二つ星「ラ・グルヌイエール（La Grenouillère）」でスゥ・シェフを、ムジェーヴの三つ星「フロコン・ド・セル（Flocons de Sel）」などで腕を磨きました。帰国後は金沢「レ・トンネル」のシェフとして、当時史上最年少・最速でミシュラン二つ星とミシュラングリーンスタ—をダブル受賞する快挙を成し遂げました。
奈良・若草山の麓、歴史の面影と豊かな自然が交差する場所に佇むオーベルジュ「Villa Communico」。2024年9月に新たなステージへと移転したこの場所で、堀田大樹シェフが日々対峙しているのは、土地の恵みと「薪火」が織りなす究極の素材感である。
ロイヤル・メール・ホテル内のレストラン「ウィッケンズ」は、類まれな自然のドラマが広がる場所に位置するレストランです。ダンケルドという小さな町は、グランピアンズ山脈の南麓にあり、ビクトリア州西部の平坦な牧草地帯と、スタージョン山とアブラプト山の古代の花崗岩の岩壁が交わる場所にあります。ここは、訪れる人に何かを求める場所です。真に人里離れた、そして真に生命力に満ちた風景へと、意識的に旅をするような体験を求めています。
O.MY は、メルボルン CBD から車で約 45 分、ヴィクトリア州ビーコンズフィールドの静かな町に位置するレストランである。カーディニアの農地に程近いこの地は、都市の喧騒を離れ、土地と食の本質的なつながりに立ち返るには理想的なロケーションと言えよう。 レストランは、ビーコンズフィールドの旧郵便局を改装した建物に入居している。 1878 年に建てられたこの建物は、築およそ 150 年の歴史を持つ。
「ミシェル・ブラスは、シュン・ナイフのカイと共同で、日本のステンレス鋼とパッカウッドでこれを作った。シェフと鋼の匠の最高のコラボレーションと美しいデザイン。日本の精密さと切れ味、そしてフランスのバランスの完璧なコンビネーション。高価だが、一生使えるだろう。」 (Jetset Magazine)
切れ味がよく、切り口の繊維がつぶれず、素材が美味しくきれいに仕上がりとても気に入っています。
ライ麦を使ったサワー種のパンを焼くのが趣味で、まだ勉強しながら、さまざまなドウや焼き方を試しています。
家庭用ですが、こちらのブレッドナイフを使ってみたところ、ハードなパンでも驚くほどスムーズに切れるのはもちろん、切り口がとてもきれいです。パンの気泡の状態もきちんと確認できるので、焼き上がりを観察して次のパン作りに生かすのにも役立っています。
国民栄誉賞の商品にも選ばれた理由がわかる納得の使い心地でした。購入して本当によかったです。
Veľmi dobre sa s ním pracuje
A wonderful piece with magical lines and a fascinatingly shimmering porcelain surface. Excellent craftsmanship at a fair price.
Objet très intéressant et ultra technique et performant.
Never enjoy more this knife is the best i own
Perfect Knie, I love it!
This slicer glides through vegetables and other creative food with precision and ease, love it.
All Michel Bras products are recommended to all!!
As a Chef my equipment has to be top notch! Michael Bras delivers just that…
Thank you
I love my knives from Michel BRAS. A relative lost my No. 7 over 5 years ago. Every time I would reach for a knife in the block I’d notice it was gone. My OCD is in check now. However the question of what I would get myself for my birthday there was zero doubt when phrases like that—No. 7!!! It was delivered so fast from Japan to PacNW.
Now I’m even more zen than ever in my kitchen. My niece has asked to bequeath them and it’s official. Love Michel BRAS knives. Quality and precision!
the scissors arrived in perfect timing, in the midst of lunar new year feasting. I used it to cut a roasted suckling pig with ease, not requiring a cutting board and not having to crush the precious crackling. The knife feels hefty with a good bite, its smooth operation allows fo efficient and quick cutting, the cleaning is easy bec. both blades comes apart. Highly recommended! (Attached how the roast pig looked before cutting)
Awesome
You can tell these scissors have obviously gone through a lot of testing during the developmental process. The details from the feel of the handle, the materials of the blade, the way it cuts, everything is thoroughly optimized.
Perfection at its best. This is the Rolls Royce of mandolins.
La finition du bois et de la lame est juste magnifique à regarder et à tenir dans la main!
石川県金沢市を拠点に活動するガラス作家
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