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Michel BRAS Côté Japon
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    ホーム/コレクション/No.3 (360mm)
    Michel BRAS Knife number 3
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    Michel BRAS knife 3
    ホーム/コレクション/No.3 (360mm)

    Michel BRAS Côté Japon

    No.3 (360mm)

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    HS Code: 8211.92

    寿司の調理にもよく合う、この長さで繊細さを維持する一本。

    テリーヌ類やカルパッチョなど、崩さずに切り出す時の微妙な加減のコントロール。

    刃体に窪みをつけてあり切り離れは抜群。

    サイズ:
    • 全長: 360 mm
    • 刃渡り:230mm
    • 刃の厚み:2.0 mm

    重量(鞘を含まない): 205-225 g

    • 切り刃:ハイカーボンステンレス刃物鋼
    • 側金:ステンレススチール
    • 刃体 表面:チタンコーティング
    • 柄:積層強化木
    • 口金:ステンレススチール
    • 尻金:ステンレススチール ケ ース:天 然 木 ( 楓 )

    原産国:日本

    品番:BK-0003

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    Q
    Qing
    Excelente sujihiki

    Numero 3, sujihiki, endiduras en la hoja para facilitar al momento de cortar para que no se queda pegado en la hoja, extra afilado, tiene una hermosa funda de cuchillo con iman para proteger el cuchillo. Comodo al uso.

    S
    Shin
    エッジの効いた極上の刺身

    我が家では主に刺身を切るときに使用しています。
    刃渡りが長く、素晴らしい切れ味と刃についた窪みが、刺身を刃から確実に切り離し、エッジの効いた美しい刺身が出来上がります。

    V
    Valerie Koehn
    Delicacy in a knife!

    I love this # 3 for how smoothly and delicately it slides over fleshy fruit (mango, papaya....) as well as for slicing raw fish. It glides seamlessly, without leaving any mess and it makes me feel like a super-chef!

    K
    Koichi SEKI
    刺身の舌触りも

    ホテルにケータリングに行く時は、BRASの3番を持って行くって、銀座の寿司屋のマスターが言っていた。アウエーの環境では和包丁より良い結果が出せるそうだ。和包丁など使いこなせない素人の自分はそれを聞いて3番を手に入れた。薄く切った時の刺身の舌触りも、自分で切ったとは思えない結果を得られる。今ではなくてはならない道具だ。

    職人たちの仕事

    ミシェル・ブラスが関の職人とKAIの工場メンバーとの出会いについて語る。

    ピーラー

    ピーラー

    コティディアン

    コティディアン

    サンク・エクスプレッション

    サンク・エクスプレッション

    ラ・マンドリン

    ラ・マンドリン

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    プティット・マンドリン (小さなマンドリン)

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    10本の包丁

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