Chef's Universe

Dirigido por el chef francés Julien ROYER, ODETTE, un restaurante de 3 estrellas Michelin en Singapur, es uno de los restaurantes más solicitados del mundo en la actualidad, un habitual en la lista de los 50 mejores del mundo y un habitual en la lista de los 50 mejores de Asia. Ha sido galardonado con otros premios internacionales. Sea cual sea la búsqueda, está claro que es uno de los chefs más apreciados del mundo en la actualidad.

Procedente del departamento de Cantal, en los confines de Francia, Julien tenía una sólida formación "francesa" cuando llegó a Singapur. Había estudiado con Bernard Andrieu en la región de Auvernia, y puso sus conocimientos y habilidades al servicio de la brasserie del hotel St.Regis, donde fue destinado a trabajar.

París, distrito 16. Un restaurante que siempre ofrece comida y servicio de alta calidad, respaldado por sus clientes habituales. La cocina es siempre universal, nunca aburrida, pero al mismo tiempo fresca, y los ingredientes se seleccionan cuidadosamente para hacerlo posible. Étude Paris 16, que desde su apertura ha pretendido ser un restaurante que se integra discretamente en un barrio tranquilo, es un restaurante que, más allá del periodo Covid, ha reforzado cada vez más su ambiente ZEN.

CENTRAL of Lima was awarded first place in the World's best 50 restaurants 2023, the Italian mineral water company's award that has been in existence for more than 20 years. It was a selection that neither made sense to the world's foodies nor was it a surprise to anyone else. It was not a strange selection, except for the world's foodies. They had already been receiving various top-level awards and recognition for the past 10 years, and in 2015 they were ranked 4th in the World's best 50, leading the rise of South America's gastronomy culture and communicating its strength to the world.

La palabra vasca para "memoria" es el nombre del restaurante, donde Kawashima, que tuvo una epifanía sobre lo que significa servir comida durante su formación en Mugaritz, continúa su exploración de la cocina que acompaña con amor a los ingredientes locales en la antigua capital japonesa de Nara, y la experiencia gastronómica que los sitúa en el centro de la misma. El "principio del placer", que sigue persiguiendo a pesar de poseer dos estrellas Michelin y haber sido nombrado Chef del Año por Gault et Millau. Los platos, de los que incluso sus antiguos colegas españoles dicen que ya no son españoles modernos, tienen un toque de Yamato que evoca recuerdos inesperados a quienes los comen.

El chef Dai Shinozuka trabajó durante seis años como ayudante de cocina de Yves Camdeborde en Le Comptoir du Relais, un bistró muy popular de Saint-Germain-des-Prés, antes de establecerse por su cuenta. Estableció su propio restaurante frente a Les Enfants Rouge, de 400 años de antigüedad, donde sirve una cocina de bistró clásica y sabrosa, que se ha convertido en la favorita de gourmets de todo el mundo. El New York Times nombró a Les Enfants Rouge uno de los 100 mejores bistrós de París, y Figaro, Le Monde y otros lo han elogiado como el mejor bistró de todos los bistrós. El restaurante goza de un gran ambiente y es un ejemplo perfecto del "divertido" distrito gastronómico que se extiende por las Marcas de la zona.

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