El chef Dai Shinozuka trabajó durante seis años como ayudante de cocina de Yves Camdeborde en Le Comptoir du Relais, un bistró muy popular de Saint-Germain-des-Prés, antes de establecerse por su cuenta. Estableció su propio restaurante frente a Les Enfants Rouge, de 400 años de antigüedad, donde sirve una cocina de bistró clásica y sabrosa, que se ha convertido en la favorita de gourmets de todo el mundo. El New York Times nombró a Les Enfants Rouge uno de los 100 mejores bistrós de París, y Figaro, Le Monde y otros lo han elogiado como el mejor bistró de todos los bistrós. El restaurante goza de un gran ambiente y es un ejemplo perfecto del "divertido" distrito gastronómico que se extiende por las Marcas de la zona.
