St Pierre es un popular bistró situado en Ningyocho, una zona del este de Tokio que aún conserva el rico ambiente del centro del periodo Edo. El restaurante es conocido por su clientela habitual de conocidos chefs franceses, profesionales de la industria y auxiliares de vuelo europeos, todos ellos versados en la cultura gastronómica francesa. El restaurante ofrece una amplia selección de vinos de Languedoc-Rosellón y platos diarios de Provenza y otros países mediterráneos, aprovechando al máximo los ingredientes disponibles en el mercado de Tokio.
Por encima de todo, el ambiente del restaurante lo crea la personalidad del propietario-chef, Gaku Takahashi. Al igual que en un izakaya cool, los clientes vienen aquí para pasar un rato relajado, donde pueden disfrutar bebiendo y comiendo.
En un bistró donde las preparaciones cambian con los ingredientes del día y los métodos de cocina cambian con flexibilidad con los clientes una vez abierto el restaurante, la calidad del personal y la elección de los utensilios de cocina son factores importantes para mantener la flexibilidad y el alto nivel de rendimiento. Eche un vistazo a la fe de Gaku-chan (apodo) en Ningyocho Bistro y a los consejos que la mantienen viva.
