Chef's Universe

Led by French chef Julien ROYER, ODETTE, a 3-star Michelin restaurant in Singapore, is one of the most sought-after restaurants in the world today, a regular on The worldʼs best 50 list and a regular at the top of Asiaʼs best 50 list. It has been honored with various other international awards. Whatever the search, it is clear to see that he is one of the most highly regarded chefs in the world today.
Hailing from the Cantal department in the far reaches of France, Julien had a solid "French" background when he first arrived in Singapore. He had studied under Bernard Andrieu in the Auvergne region, and he put his knowledge and skills to use in the brasserie of the St. Regis Hotel, where he was assigned to work.
París, distrito 16. Un restaurante que siempre ofrece comida y servicio de alta calidad, respaldado por sus clientes habituales. La cocina es siempre universal, nunca aburrida, pero al mismo tiempo fresca, y los ingredientes se seleccionan cuidadosamente para hacerlo posible. Étude Paris 16, que desde su apertura ha pretendido ser un restaurante que se integra discretamente en un barrio tranquilo, es un restaurante que, más allá del periodo Covid, ha reforzado cada vez más su ambiente ZEN.
CENTRAL of Lima was awarded first place in the World's best 50 restaurants 2023, the Italian mineral water company's award that has been in existence for more than 20 years. It was a selection that neither made sense to the world's foodies nor was it a surprise to anyone else. It was not a strange selection, except for the world's foodies. They had already been receiving various top-level awards and recognition for the past 10 years, and in 2015 they were ranked 4th in the World's best 50, leading the rise of South America's gastronomy culture and communicating its strength to the world.
La palabra vasca para "memoria" es el nombre del restaurante, donde Kawashima, que tuvo una epifanía sobre lo que significa servir comida durante su formación en Mugaritz, continúa su exploración de la cocina que acompaña con amor a los ingredientes locales en la antigua capital japonesa de Nara, y la experiencia gastronómica que los sitúa en el centro de la misma. El "principio del placer", que sigue persiguiendo a pesar de poseer dos estrellas Michelin y haber sido nombrado Chef del Año por Gault et Millau. Los platos, de los que incluso sus antiguos colegas españoles dicen que ya no son españoles modernos, tienen un toque de Yamato que evoca recuerdos inesperados a quienes los comen.
El chef Dai Shinozuka trabajó durante seis años como ayudante de cocina de Yves Camdeborde en Le Comptoir du Relais, un bistró muy popular de Saint-Germain-des-Prés, antes de establecerse por su cuenta. Estableció su propio restaurante frente a Les Enfants Rouge, de 400 años de antigüedad, donde sirve una cocina de bistró clásica y sabrosa, que se ha convertido en la favorita de gourmets de todo el mundo. El New York Times nombró a Les Enfants Rouge uno de los 100 mejores bistrós de París, y Figaro, Le Monde y otros lo han elogiado como el mejor bistró de todos los bistrós. El restaurante goza de un gran ambiente y es un ejemplo perfecto del "divertido" distrito gastronómico que se extiende por las Marcas de la zona.

El restaurante del chef Shinobu Namae, L'Effervescence, es un 3 estrellas Michelin y un habitual de los 50 mejores de...