La categoría de la comida callejera siempre es interesante. Cuando se sirve a los clientes, se trata de un plato sencillo con un toque final, pero es una cultura culinaria muy refinada que se adapta perfectamente a los ingredientes locales y a los estilos de vida regionales, y que coexiste con la competencia en la misma calle. No importa a qué parte del mundo viajes, su encanto lo dice todo, pero el sudeste asiático es un verdadero tesoro en lo que respecta a la comida callejera, y entre ellos, Tailandia destaca por su calidad, diversidad, dinamismo y placer.
Aom de KHAAN, seleccionada como JOVEN CHEF MICHELIN de Tailandia en 2021, pretende reinterpretar la cultura culinaria callejera de Bangkok a un nivel gastronómico y obtener reconocimiento internacional. Criada en una familia de chefs, entre ellos su padre, Aom eligió muy pronto su camino y se matriculó en la escuela culinaria del Mandarin Hotel inmediatamente después de graduarse en secundaria. Tras graduarse, adquirió experiencia en varios restaurantes gastronómicos, entre ellos Le Normandie, donde tuvo la oportunidad de aprender de chefs invitados como Juen Amador y Thomas Keller.
Después de aprender cocina molecular en Kiin Kiin y ocupar el puesto de chef ejecutiva en el Issaya Siamese Club, se estableció por su cuenta para hacer realidad su propia visión. Da mucha importancia a la sostenibilidad, establece relaciones con los productores para garantizar su estabilidad y utiliza productos locales excepcionales. En este sentido, es una chef gastronómica contemporánea por excelencia. Sin embargo, nunca olvida el reto de revivir la cultura culinaria callejera de Bangkok, que tanto le gusta, en la mesa de un restaurante gastronómico, con el fin de despertar emociones en sus clientes. Es este reto diario el que le permite aportar su toque único a sus platos.