Bourriolはクレープとガレット、そしてブリニ、パンケーキと同じ家族に属しています。 ブルターニュ半島から中央アジアの高原まで、穀物の粉は水またはミルクと混ぜられ、酵母と一緒に発酵させられ、歴史を通じて全ての人類の食欲を満たしてきました。オーブラック地方では、この「貧しい人々のパン」として小麦粉の代わりにマッシュポテトが使われていました。 私のレシピでは、両方を使用することを提案します。 お客様の前ですぐに準備できる瞬時のレシピです。美味しい香りがすぐに共有された温かさと幸福の瞬間をもたらします。
— ミシェル・ブラス
8つのbourriolsの材料：
85gの皮をむいたジャガイモ
30gのライ麦または大麦の粉
30gの小麦粉
1個の卵
8gの麦芽酵母
3clの牛乳
レシピ：
ジャガイモを蒸し調理し、細かく潰します。牛乳を加えて滑らかなテクスチャになるように混ぜます。
すべての粉類を混ぜ合わせ、酵母に水を加えてから、粉類と混ぜ合わせます。卵を加え、2つの準備を混ぜ合わせ、少し塩で味付けします。
テクスチャはやや厚めになるべきです。
布で覆い、室温で2時間発酵させます。
ノンスティックパンを熱し、4mmの厚さの小さなパンを自然な円形に取るように生地を流します。表面に気泡が見えると、反対側が調理されていることを意味します。ひっくり返してさらに3分間調理します。
bourriolsは少し温かさを残して提供すると最も美味しく味わえます。各々の上にバターを少しのせ、好みに応じて塩または砂糖、または他の美味しいアクセントを加えて楽しんでください：ラム酒の数滴、ピーラーを使用しておろしたグレーテッドチョコレート、または沸騰した牛乳から取ったミルクスキン、レッドカラント入りのフロマージュ・ブラン、アーモンド入りのバニラアイスクリーム...