このチョコレートケーキは、クッキーのクラストが壊れると中から溶けたチョコレートが出てきて、皿に広がるサプライズを提供します。この温かいケーキは、私にとっては最も風味豊かで、冬に最適で、テーブルの周りで笑顔が絶えません。
ご存知ですか、個別のとろけるチョコレートケーキのアイデアは、ミシェル・ブラスから生まれたものです。彼は1981年に特許を取得し、以来、彼のレストランでさまざまなバージョンを提供しています。このオリジナルのレシピは、おいしいクッキーのクラストととろけるガナッシュの内側との完璧な対照を提供します。なぜクリスマスにこの魔法のお楽しみで、テーブルの周りの皆さんを驚かせて喜ばせないのでしょうか？ このレシピは見かけほど難しくはありませんが、細部に注意が必要です。型を適切に準備し、ガナッシュの芯をケーキの中央に配置し、型に均等に厚みを持たせて漏れを防ぐことが成功の秘訣です。2つの冷凍ステップに従うことで、完璧な結果を得るのが簡単になります。大切な人と一緒にとろける甘いクリスマスをお楽しみください！
前日までに準備が必要です。
細部に注意が必要です。
6人分の材料：
チョコレートの芯
1カップ（200 g）の生クリーム
4大さじ（50 g）のバター
4オンス（115 g）のクーベルチュールチョコレート
1/4カップ（6 cl）の水
キャラメルソース
1/2カップ（100 g）の砂糖
1 tsp（20 g）のグルコース
1/4カップ（50 g）の水
2 tsp（13 g）のコーヒーエキス
型に使うもの
6大さじ（80 g）のバター
1/2カップ（50 g）のココアパウダー ケーキ
卵2個、分ける
4オンス（115 g）のクーベルチュールチョコレート
大さじ4（50 g）のバター
大さじ7（90 g）の砂糖
大さじ6（40 g）のアーモンドパウダー
大さじ6（40 g）の米粉
盛り付け
バニラアイスクリーム
器具：ダブルボイラー、直径2インチ（45 mm）の金属リング型6個、2 1/4インチ×1 3/4インチ（55 mm×45 mm）の金属リング型6個、電動ミキサー、パーチメントペーパー、製菓用バッグ、製菓用ブラシ、ベーキングシート、ヘラ、ウィスク。
準備：
チョコレートコア：前日に準備する
チョコレート、クリーム、バター、水を湯煎で溶かします。約15分間混合物を冷まして固めます。6つの直径2インチ（45mm）の型に充填し、冷凍庫に入れます。アルミカップやアイスキューブのような同じ寸法の型を使用することができます。また、比率を倍にして高い側面の大型の型に充填することもできます。その場合、チョコレートを直径1 1/2インチ（3.5 cm）、高さ約1 3/4インチ（4 cm）の円に切ります。
キャラメルソース：
グルコースを加えた砂糖をキャラメルにします。水とコーヒーエキスで退色し、キャラメルが鍋の底から緩んでいることを確認します。均一な一貫性を得るために沸騰させます。取り置きします。
型の準備：
ケーキが簡単に取り出せるように、このステップでは正確であることが重要です。パーチメントペーパーを12×3インチのストリップに切ります。溶かしたバターでブラシをかけ、6つのケーキリングの内側にパーチメントの二重層を敷きます。型の内側にココアパウダーを均等に塗るために、大きなボウルに型を浸し、余分な粉を取り除くためにたたきます。それらをパーチメントペーパーで敷かれたベーキングシートに置きます。
ケーキの組み立て（出す6時間以上前）
チョコレートの中心を型から外し、再び冷凍庫に入れます。
卵の黄身と卵白を分けます。チョコレートを湯煎で溶かし、火から外して冷まします。溶けたバター、粉アーモンド、米粉、卵黄を加えてよく混ぜます。卵白を泡立て、砂糖を加えます。それらを生地に優しく混ぜます。
パーチメントペーパーで敷いたベーキングシートの上に、ラインが引かれた型を置きます。
製菓袋を使用して、各型の底にケーキの生地を約3/4インチまで詰めます。真ん中に冷凍したチョコレートの中心を置きます。ナイフで取り上げて、位置を調整しやすくすることができます。型に均等に生地を流し入れ、上から滑らかにします。少なくとも6時間以上冷凍します。
出す直前に、
冷凍のケーキをベーキングシートの上で、オーブンの性能に応じて350F（180℃）で20-24分焼きます。ケーキに串を刺し、焼き具合を確認します。串が温かく出てくるべきです。
注意して型から外し、紙のストリップを優しく取り外します。ケーキを安全にプレートに移すためにパレットナイフを使用できます。ケーキをプレートに置き、半分のスクープのアイスクリームをのせます。お好みでキャラメルソースのラインやナッツ、粉糖を添えて飾り付けてください。
