創造性と現代料理に特化したオムニヴォア・フード・フェスティバルがパリで開催され、ミシェル・ブラスが名誉賞を受賞した。
野菜への深い愛情と魅力に根ざした料理
ミシェル・ブラスのインスピレーションと創造性は、世界中のシェフにインスピレーションを与えてきた。生まれ故郷のオーブラックで独自の世界を築き上げたパイオニアであり、ヴィジョネアでもある彼は、野菜ブームが到来するはるか以前の1978年、早くも初の野菜尽くしのコースメニューを考案した。1981年、彼はオリジナルのビスキュイ・クーラン・オ・ショコラ（溶けたチョコレートのケーキ）を考案した。60種類以上の食材を使った野菜料理、ガルグイユ・ドゥ・ジュヌ・レギュームも彼の代表的な料理である。また、彼は誰よりも早く、自分の畑で採れた野菜で料理を作り始めた。
現在も、ミッシェルの畑とセバスチャンのインスピレーションによって、Gargouillou de Jeunes Légumesは日々変化し続けている。
オムニヴォアは、世界中のシェフが参加する雑誌やフードフェスティバルを通じて、若手シェフやクリエイティブな料理をサポートし、発信し続けている。その最新のフェスティバルが9月11日から13日にかけてパリで開催された。ピエール・ガニエールがステージに登場し、ミシェル・ブラスに名誉賞を手渡した。
ビスキュイ・クーラン・オ・ショコラまたは溶けたチョコレートケーキは、息子でありシェフであるセバスチャン・ブラスの手によって進化し続けている。
この伝説のシェフが、自分にとって料理とは何かについて、若い人々に語った言葉がある：
「というのも、当時の私や妻を突き動かしていたものと同じものを、あなたたちも持っているからです。80年代にオーブラックにコンテンポラリースタイルのレストランを建てたとき、私たちはオーブラックの高原の美しさを理解していない愚か者だと思われた。
私たちは自分の道を突き進もうとし続けた。料理は仕事ではなく、それ以上の情熱です。科学的なキャリアに専念し、3人兄弟の長男が自分を犠牲にして家に入ったために、偶然に料理の世界に入った者として、この情熱が、私にとって最も大切なもの、つまり分かち合うという概念、美学の重要性を表現する手段となる機会を与えてくれたことに気づいたのです......私たちには表現のパネルがあり、画家にはキャンバスがあり、音楽家には楽器があります。
オーブラック、ラギオールのレストラン「ル・スケ」
かつて重くのしかかっていた沈黙の掟から解き放たれた若者たちに感服しています。私は独学で学びました。その昔、有名レストランに弟子入りすることは、鍛冶屋の息子である私には不可能でした。私は辛抱強く、少しずつ妻とともに、そして私は妻にこだわりながら、もうひとつの宇宙を築き上げた。今日、私は孫にも恵まれ、充実している。
最後にピエールから一言、僕らにとって料理は星座のようなものではなかった。私たちにとって料理は遊びであり、表現方法だった。私たちは今でも子供だ。フランスの作家、フィリップ・ドゥレームの文章を引用したい。「私は子供であり、10代であり、中年であり、そして老人であったという印象を持っていない。私は子供であり、10代であり、中年であり、そして老人である。バカバカしいかもしれないけど、すべてが変わるんだ！" ありがとう
ミシェル・ブラス