Michel BRAS Côté Japon
No.91 (210mm)
価格:
¥50,600
(税込み)
送料無料。
あらゆるパン⽣地や柔らかい⾷材もスムーズに切る波刃包丁
独特な波刃の形状で、鋭⾓で切りはじめた⾷材をなだらかな波線でスムーズに切り進めます。押した時も引いた時も切るので、⾷材にかかる⼒の加減がコントロールしやすく、思い通りに切ることができます。
波刃が別⽅向に半分ずつ設置されているため、パン・ド・カンパーニュやトマトなどの、内外の硬度が⼤きく変わるような⾷材も形を崩さず、思いのままに切ることができます。
パン屑の⾶び散りが少ないのも特徴です。
多くのパン職⼈さんを驚かせた No.9 の⼀回り刃渡りの短い No.91 は、⼩ぶりなパンや⾷材を、限られたスペースにおいて⾃在に切り分けることが可能です。
刃渡 28.5 cm の No.9 に対して、刃渡 21 cm の No.91 のサイズ感と合う⾷材において、例えばパテ・アン・クルートのような扱いが容易でない⾷材も、スライスの断⾯を美しく保つことができます。
刃はコバルト配合の⾼い硬度と耐久性の⾼いコア材を組み合わせた三層構造によって、研ぎのコントロールがしやすく、刃体をたわめた時の回復⼒の⾼さを実現しています。
美しいチタンコーティングは傷が付きにくく、キッチンでも⼀際映える存在になることは間違いありません。
⼝⾦は溶接されているため、⻑く、清潔にお使いいただけます。
⼀本⼀本にシリアルナンバーが施され包丁は、世界で⼀丁、貴⽅だけの優れた道具です。
切り刃：ハイカーボンステンレス刃物鋼
側⾦·⼝⾦·尻⾦：ステンレススチール
ハンドル：積層強化⽊ / ケース：天然⽊(楓)
サイズ： 210mm (刃渡り)×342.8mm (全⻑) ×2.0mm (刃厚)
重量 180-190g (鞘無し)⽣産国：⽇本
あらゆるパン生地や柔らかい食材をスムーズに切り分ける、特別なセレーション（波刃）ナイフ。刃先で切り込み、波状の刃でスムーズに進行する独自の形状により、押し切り・引き切りともに完璧なコントロールが可能です。
No.9の圧倒的な切れ味はそのままに、より小回りの利く21cmのブレードを採用。硬い外皮と柔らかい中身のコントラストが激しいパテ・アン・クルートなども、形を崩さず驚くほど美しくカットでき、パン屑の飛散も最小限に抑えます。
製品の特長
- 独自の両方向セレーション： 刃の中間を境に刃付けの向きを反転させることで、内外で硬さの異なる食材もストレスなくスライス。
- 高機能な3層構造： コバルト合金を芯材に使用。優れた硬度と耐久性を備え、しなやかなバネ性を発揮します。
- 美しいチタンコーティング： 耐傷性に優れ、キッチンで際立つ存在感を放ちます。
- 唯一無二のツール： 溶接されたボルスターによる高い衛生面と、各ナイフに刻印された個別シリアルナンバー。
製品仕様
- 素材： 高炭素ステンレス（刃）、ステンレス（ガード）、積層強化木（柄）、メープル（ケース）
- サイズ： 刃渡り 210mm × 全長 342.8mm × 刃厚 2.0mm
- 重量： 180-190g（鞘含まず）
- 生産国： 日本
