Le chef Dai Shinozuka a travaillé pendant six ans comme sous-chef sous la direction d'Yves Camdeborde au Comptoir du Relais, un bistrot très populaire de Saint-Germain-des-Prés, avant de s'installer à son compte. Il a créé son propre restaurant en face du restaurant Les Enfants Rouge, vieux de 400 ans, et y a servi une cuisine de bistrot superbement classique et savoureuse, ce qui en a fait un lieu de prédilection pour les gourmets du monde entier. Le New York Times a classé Les Enfants Rouge parmi les 100 meilleurs bistrots de Paris, et Figaro, Le Monde et d'autres l'ont qualifié de meilleur bistrot de tous les bistrots. Le restaurant a une ambiance formidable et est un exemple parfait du quartier gastronomique "fun" qui s'étend autour des Marches dans la région.
