Chef's Universe

Dirigé par le chef français Julien ROYER, ODETTE, un restaurant 3 étoiles Michelin à Singapour, est l'un des restaurants les plus recherchés au monde aujourd'hui, un habitué de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde et un habitué de la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie. Il a reçu plusieurs autres récompenses internationales. Quelle que soit la recherche, il est clair qu'il est l'un des chefs les plus considérés dans le monde aujourd'hui. Originaire du Cantal, aux confins de la France, Julien avait une solide formation "française" lorsqu'il est arrivé à Singapour.
Il a étudié auprès de Bernard Andrieu dans la région de l'Auvergne et a mis à profit ses connaissances et ses compétences dans la brasserie de l'hôtel St.Regis, où il a été affecté.

Paris, 16e arrondissement. Un restaurant qui offre toujours une cuisine et un service de grande qualité, soutenu par ses clients réguliers. La cuisine est toujours universelle, jamais ennuyeuse, mais toujours fraîche, et les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour rendre cela possible. Étude Paris 16, qui depuis son ouverture se veut un restaurant qui se fond dans un quartier tranquille, est un restaurant qui, au-delà de la période Covid, a de plus en plus renforcé son ambiance ZEN.

CENTRAL of Lima was awarded first place in the World's best 50 restaurants 2023, the Italian mineral water company's award that has been in existence for more than 20 years. It was a selection that neither made sense to the world's foodies nor was it a surprise to anyone else. It was not a strange selection, except for the world's foodies. They had already been receiving various top-level awards and recognition for the past 10 years, and in 2015 they were ranked 4th in the World's best 50, leading the rise of South America's gastronomy culture and communicating its strength to the world.

Le mot basque signifiant "mémoire" est le nom du restaurant où Kawashima, qui a eu une révélation sur ce que signifie servir de la nourriture pendant sa formation à Mugaritz, poursuit son exploration de la cuisine qui accompagne avec amour les ingrédients locaux dans l'ancienne capitale japonaise de Nara, et de l'expérience gastronomique qui les place au cœur de cette cuisine. Le "principe de plaisir", qu'il poursuit malgré ses deux étoiles Michelin et son titre de chef de l'année décerné par le Gault et Millau. Les plats, dont même ses anciens collègues espagnols disent qu'ils ne sont plus des plats espagnols modernes, ont une touche de Yamato qui évoque des souvenirs inattendus à ceux qui les mangent.

Le chef Dai Shinozuka a travaillé pendant six ans comme sous-chef sous la direction d'Yves Camdeborde au Comptoir du Relais, un bistrot très populaire de Saint-Germain-des-Prés, avant de s'installer à son compte. Il a créé son propre restaurant en face du restaurant Les Enfants Rouge, vieux de 400 ans, et y a servi une cuisine de bistrot superbement classique et savoureuse, ce qui en a fait un lieu de prédilection pour les gourmets du monde entier. Le New York Times a classé Les Enfants Rouge parmi les 100 meilleurs bistrots de Paris, et Figaro, Le Monde et d'autres l'ont qualifié de meilleur bistrot de tous les bistrots. Le restaurant a une ambiance formidable et est un exemple parfait du quartier gastronomique "fun" qui s'étend autour des Marches dans la région.

Le Japon, bien sûr, n'est pas seulement le pays des sushis et des sashimis. En tant que nation insulaire au...

Le restaurant du chef Shinobu Namae, L'Effervescence, est un 3 étoiles Michelin et un lauréat régulier du Asian Best 50's....

La collaboration du chef Kitamura avec la chaîne Michel BRAS remonte à 2022, lorsqu'il était chef de l'ERH à Paris....