Maison BRAS

Le groupe KAI, fabricant de la marque Michel BRAS, a été fondé en 1908 à Seki, dans la préfecture de Gifu. Seki est une ville de coutellerie dont l'histoire de la production de sabres japonais remonte à 700 ans. Toute la ville aiguise des couteaux depuis l'Antiquité et continue à le faire aujourd'hui. La région de Mino, où se trouve Seki, a une histoire de 1 300 ans de production de papier et de céramiques Mino washi. Elle est l'un des trois plus grands producteurs de papier washi du Japon et le plus grand producteur de céramiques du Japon. C'est l'une des régions les plus concentrées du Japon, avec une histoire et une culture artisanale riches, transmises jusqu'à aujourd'hui.

Here is the new post from Sergio, who is the sommelier at Bras restaurant and owner of “La Cave de Sergio” in Laguiole. With beautiful pictures of Bras restaurant team Sergio is sharing a bottle chosen by himself in the kitchen, with the center table decorated with seasonal squashes and pumpkins. Enjoy a glimpse of the maison Bras wonderful art de vivre !

In May of 2017, the Pritzker Prize will be presented in Tokyo to the 3 principals of RCR Arquitectes: Rafael Aranda, Carme Pigem and Ramon Vilalta. The prize is the highest accolade in the world of architecture and has never been awarded to a three people team before. When it was announced on March 2^nd, Michel Bras and Pierre Soulages rejoiced.   One of the teams’ more recent projects was the Soulages Museum and Café Bras in Rodez.

I wish to waive the Sacred Graal of gastronomy. This 3rd star is a dream for dozens of chefs but I’ve decided I didn’t want it anymore. Just like sportsmen declining medals, actors declining Oscars. Among the 50 clients who come each day for lunch and for dinner, there might be inspectors checking if our restaurant lives up to Michelin’s expectations, and this causes a permanent tension, which I don’t want anymore.

Dedicated to creativity and contemporary cuisine, Omnivore Food Festival was held last week in Paris and Michel Bras was the recipient of their Honorary Award.

Dans cette vidéo, Michel et Sébastien Bras s'expriment sur le processus d'ouverture de leur restaurant dans un monument situé au cœur de Paris. Écoutez leur récit relatant l'histoire du bâtiment et de la cuisine qu'ils y servent, et les merveilles contemporaines apportées par Tadao Ando, NeM architectes et Frères Bouroullec.

Dans cette vidéo, Sébastien Bras explique la logique et le concept de l'ouverture du Café BRAS au sein du Musée Soulages et fait rayonner la régionalité unique de l'Aubrac. Le chef, son beau-frère Christophe, partage le défi unique de servir toute la journée pour tout le monde, et les spécialités créées pour les locaux et les nomades.