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Avec sa plateforme mobile comme atout principal, elle permet de régler librement l’épaisseur des tranches d’environ 0,3mm à 1 mm. La qualité de son tranchant et de sa précision étant exceptionnelle, elle permet même de trancher des produits délicats comme la truffe, en beauté et en finesse. L’ensemble comporte également le cadre avec le manche.