La Mandoline
Comme un poste de commandement
Dès le premier essai, vous comprendrez comment la Mandoline pourrait devenir un partenaire essentiel dans la cuisine de tous les jours. Elle permet de trancher une grande variété de légumes et fruits à l'épaisseur et à l’aspect souhaités, et d’orchestrer les repas sans effort.
Dans la cuisine des Bras, la saveur exceptionnelle des plats est souvent due aux goûts et aux textures de légumes soigneusement préparés individuellement. La Mandoline y joue un rôle majeur, comme le montrerait une visite matinale dans les cuisines du Suquet. Des tranches fines et translucides aux coupes solides et régulières, en passant par les gaufrées et les coupes ondulées, elle manœuvre avec souplesse et précision entre ingrédients et plat fini. Un outil qui deviendra rapidement irremplaçable en cuisine.
En tournant la molette située sur le dessus de l'unité principale, la plate-forme peut être levée ou abaissée facilement pour obtenir la largeur souhaitée, jusqu'à 10 mm.
En combinant une lame à trancher et une lame à julienne, il est possible d'obtenir trois largeurs de julienne différentes (3 mm, 7 mm et 10 mm).
Le chariot à aliments maintient les aliments bien en place et sert à protéger davantage les doigts et à assurer votre sécurité.
Lame droite
Tranchage droit
Lame gaufrette
Tranchage en gaufrette
Tranchage ondulé
Lame à julienne 3 mm
Lame droite + Lame à julienne 3 mm
Lame à julienne 7mm
Lame droite + Lame à julienne 7 mm
Lame à julienne 10 mm
Lame droite + Lame à julienne 10 mm
