Élégance, précision et haute performance nées de 37 étapes.

Le produit qui incarne le mieux la philosophie de Michel BRAS, soit tranchant, élégance, équilibre, force et souplesse, avec un maintien parfait. Sa performance et son élégance inégalées sont nés d’une triple couche d'acier inoxydable de différentes résistances, d’une finition en titane, d’un bois laminé noir, et de formes, proportions et équilibres dûment réfléchis. Ces couteaux sont conçus pour libérer le geste, préparer les plats, les goûts et le dressage au gré de son imagination, du bout des doigts, de la paume de sa main, et au contact des ingrédients.

Chacun est fabriqué selon un processus méthodique de 37 étapes, de travail à la main et à la machine, gravé d'un numéro de série, avant d’être expédié de l'usine Hida Yamato avec la fierté et la responsabilité de ceux qui l’ont réalisé.

No.1

Pour un contrôle précis en main.

Une belle pièce qui facilite le mouvement des doigts comme de la main pour l'épluchage des légumes, de

taille, et autres menus travaux.

 

No.2

Permet une préparation soignée même avec des ingrédients délicats.

Pour travailler avec soin et finesse des ingrédients fermes et petits.

Une lame résistante, légère et bien proportionnée, et un manche bien équilibré garantissent une manipulation sans effort.

No.3

Une longueur qui préserve sa délicatesse, et qui convient entre autres à la préparation des sushis.

Pour bien contrôler les ajustements subtils lors de la découpe de terrine, carpaccio, etc. sans les briser.

La lame à alvéoles permet de détacher parfaitement les tranches.

No.4

Un travail polyvalent dans un parfait équilibre.

Un outil remarquablement efficace, né de l’association du santoku, couteau traditionnel japonais, avec un tranchant et un équilibre exceptionnels.

Le préféré de la série pour Michel, et aussi pour nombreux autres chefs.

No.5

Pour une découpe optimale de la viande en petits morceaux. 

Tranchez votre plat de viande à table sans effort. L’équilibre du couteau et la forme de sa lame permet une aisance surprenante dans le geste. Découvrez une nouvelle manière d'apprécier la qualité de la viande, en plus de la dégustation, de l'observation, ou de la cuisson.

No.6

Idéal pour un bloc de viande de haute qualité.

Pour préparer un gros bloc de viande en cuisine devant un grand frigo, ou dans un camping avec vue sur la montagne, le plaisir sera toujours au rendez-vous avec ce couteau taillé pour la tâche.

No.7

Le No.7, ou la meilleure manière de savourer un bon steak.

La forme de ce couteau à viande est un hommage au couteau de Laguiole, qui a évolué à partir du couteau de berger.

La finesse de sa découpe permet de mieux savourer son steak.

No.8

La lame de ce couteau est spécialement conçue pour désosser. Ce petit outil puissant, au maintien et à l’équilibre parfaits, facilite les travaux minutieux comme le dénervage, tout en gardant son élégance.

No.9

Le plus élégant et le plus puissant des couteaux à pain.

Pour trancher pain de campagne et autres pains selon son goût. Les lames ondulées sont alternativement placées dans différentes directions, produisant moins de miettes de pain. Un couteau exceptionnel qui a fasciné plus d’un boulanger.

No.10

Un hachoir hybride et moderne.

Le dos, d'une épaisseur de 4 millimètres, permet de fendre, couper comme d'écraser. Cette polyvalence due à la forme ne se limite pas à l'apparence. Ce hachoir amélioré élargira vos méthodes de préparation, pour une cuisine encore plus dynamique.

Set de 7 couteaux de cuisine

Un set de 7 couteaux qui couvre la plupart des occasions, pour tous ceux qui aiment cuisiner à la maison. Le set A comprend les couteaux No. 1 à No. 7, d’après l’idée de départ. Le set B comprend le couteau à pain No.9 au lieu du No. 6. Le set A comblera plutôt ceux qui apprécient surtout les plats de viande élaborés, et le set B, les adeptes du pain.

Set de 10 couteaux de cuisine

Un set pour apprécier le concept de la série de couteaux Michel BRAS dans son ensemble : une ligne complète de couteaux aux formes soigneusement étudiées par Michel et Sébastien Bras, et conçus pour exécuter diverses méthodes de cuisine avec précision et aisance. Idéal pour élargir votre sens culinaire, stimuler votre imagination, tout en élargissant et en approfondissant vos talents.

Fourreau de bois blanc

Tous les couteaux No.1~No.10 sont livrés avec un étui. Il permet d'éviter le contact accidentel des doigts et d'autres objets avec ces couteaux au tranchant particulièrement affûté, issus d’une tradition de 800 ans dans la fabrication de sabres. Un aimant est fixé à l'intérieur pour éviter tout risque de glissement.

Le fourreau en érable évoque la tradition et la modernité dans la fonctionnalité.

L’abeille (sur la mitre)

Un clin d’œil à la culture de Laguiole.

Le père et le frère de Michel travaillaient tous deux dans l'industrie de la forge, et les couteaux de Laguiole ont toujours fait partie de leur vie. Une abeille abstraite, symbole du couteau de Laguiole, orne le dessus du manche.

Numéro (sur le sabot)

Soigneusement pensés et conçus, donc façonnés différemment, les couteaux restent aisément identifiables grâce à leur numéro. La beauté de ces chiffres, frappés à la main, témoigne du soin et de l'attention portés à la conception de chacun des 10 couteaux.

La cistre et le numéro de série (sur la lame)

Chaque couteau est numéroté et géré individuellement. Le numéro est une promesse de qualité supérieure et un engagement envers l’intégration du travail à la machine au travail manuel. Le logo de la cistre est un signe d'engagement sans compromis.