Le Japon, pour sa part, est une terre de saisons depuis l'Antiquité.
Le Japon, pour sa part, est une terre de saisons depuis l'Antiquité.
Entouré d'une famille nombreuse et bienveillante, il a suivi la voie que lui traçait son cœur. Il a étudié les cuisines française et italienne, a acquis de l'expérience au Moyen-Orient et s'est immergé dans sa cuisine natale lorsqu'il est arrivé à Singapour. Il s'est perfectionné sous la direction de Sun KIM du META, chef principal à Singapour et chef principal 1 étoile Michelin, et a exploré ce qu'il voulait faire et le type de chef qu'il voulait être.
S'appuyant sur des techniques et un style culinaires français solides, il incorpore activement des ingrédients japonais pour proposer une cuisine française de saison dans une ville sans saisons.
Il a étudié auprès de Bernard Andrieu dans la région de l'Auvergne et a mis à profit ses connaissances et ses compétences dans la brasserie de l'hôtel St.Regis, où il a été affecté.