La catégorie de la street food est toujours intéressante. Lorsqu'elle est servie aux clients, il s'agit d'un plat simple agrémenté d'une touche finale, mais c'est une culture culinaire très raffinée qui s'adapte parfaitement aux ingrédients locaux et aux modes de vie régionaux, et qui coexiste avec la concurrence au sein d'une même rue. Peu importe où vous voyagez dans le monde, son charme en dit long, mais l'Asie du Sud-Est est un véritable trésor en matière de cuisine de rue, et parmi celles-ci, la Thaïlande se distingue par sa qualité, sa diversité, son dynamisme et son plaisir.
Aom de KHAAN, sélectionnée comme JEUNE CHEF MICHELIN de Thaïlande en 2021, vise à réinterpréter la culture culinaire de rue de Bangkok à un niveau gastronomique et à obtenir une reconnaissance internationale. Élevée dans une famille de chefs, dont son père, Aom a très tôt choisi sa voie et s'est inscrite à l'école culinaire du Mandarin Hotel immédiatement après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires. Après avoir obtenu son diplôme, elle a acquis de l'expérience dans divers restaurants gastronomiques, notamment Le Normandie, où elle a eu l'occasion d'apprendre auprès de chefs invités tels que Juen Amador et Thomas Keller.
Après avoir appris la cuisine moléculaire chez Kiin Kiin et occupé le poste de chef exécutive à l'Issaya Siamese Club, elle s'est mise à son compte pour réaliser sa propre vision. Elle accorde une grande importance à la durabilité, établit des relations avec les producteurs afin d'assurer leur stabilité et utilise des produits locaux d'exception. En ce sens, elle est une chef gastronomique contemporaine par excellence. Cependant, elle n'oublie jamais le défi qui consiste à faire revivre la culture culinaire de rue de Bangkok qu'elle aime tant sur la table d'un restaurant gastronomique, afin de susciter l'émotion chez ses clients. C'est ce défi quotidien qui lui permet d'apporter sa touche unique à ses plats.