Michel BRAS Kitchenware

20 ans, 23 outils.

Conçu à Laguiole par Michel & Sébastien BRAS, fabriqué à Seki par KAI.

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Michel BRAS Kitchenware
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Expédition internationale : Options gratuites (Japan EMS) ou privées (Yamato Transport) disponibles.

La Mandoline

Comme un poste de commandement
La Mandoline

5 Expressions

3 types de lames de râpe et 2 types de lames de julienne pour des préparations variées et dynamiques.
5 Expressions

Les Couteaux Michel BRAS

Elégance, précision et haute performance nées de 37 étapes.
Les Couteaux Michel BRAS
Daniel BouludChef-propriétaire de DANIEL, New York

« Michel Bras a collaboré avec Kai des couteaux Shun pour fabriquer ces couteaux en acier inoxydable et en bois PakkaWood au Japon. La meilleure collaboration entre un chef et un maître de l'acier, avec un design magnifique. La combinaison parfaite de la précision et du tranchant japonais et de l'équilibre français. Bien qu'ils soient chers, ils dureront toute une vie ». ( Jetset Magazine)

Michel Bras avec Masaki Kusada

Artiste verrier basé à Kanazawa, préfecture d'Ishikawa

Michel Bras avec Masaki Kusada

Hiromi Daido

Ceramic artist based in Mino, Japan
Hiromi Daido

Yoshimi Tokuda

Ceramic artist based in Mino, Japan
Yoshimi Tokuda

Masaki Kusada

Glass artist based in Kanazawa, Japan
Masaki Kusada

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Héritage de Kei Kobayashi a ouvert ses portes au 45e étage du Ritz-Carlton, Tokyo, en janvier 2024. Teruki Murashima, qui avait déjà collaboré avec Kobayashi à l'AZURE 45, son prédécesseur au même endroit, en sera le chef cuisinier. Kobayashi, connu pour être le premier chef asiatique à avoir obtenu trois étoiles Michelin en France, a supervisé le restaurant sous son propre nom, ce qui en fait le premier restaurant de ce type au Japon. Le concept est une expression moderne de la cuisine française classique de demain. Il s'agit d'un thème propre à Kobayashi en raison de son emplacement neutre au centre de Tokyo, ce qui diffère de ses restaurants à Paris, où il a développé une cuisine innovante qui ouvre de nouveaux horizons, et où son thème est de maintenir trois étoiles et de créer le style Kei, ou Maison Kei à Gotemba, qui est basé sur la production locale pour la consommation locale et qui surplombe le Mont Fuji.
Louis Han, qui a ouvert son premier restaurant au nom coréen signifiant "parfum qui évoque des souvenirs", a obtenu sa première étoile Michelin quelques années plus tard, à l'âge de 32 ans. Il a pris un bon départ. Il a grandi à Gangnam, à Séoul, avec une mère avocate. Il s'est inscrit à l'école de cuisine avec la ferme détermination de devenir cuisinier, alors que sa mère attendait de lui qu'il devienne médecin ou avocat.
Entouré d'une famille nombreuse et bienveillante, il a suivi la voie que lui traçait son cœur. Il a étudié les cuisines française et italienne, a acquis de l'expérience au Moyen-Orient et s'est immergé dans sa cuisine natale lorsqu'il est arrivé à Singapour. Il s'est perfectionné sous la direction de Sun KIM du META, chef principal à Singapour et chef principal 1 étoile Michelin, et a exploré ce qu'il voulait faire et le type de chef qu'il voulait être.

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