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On dit que 60 à 70 % des restaurants étoilés de Tokyo utilisent ce canard. Le chef Namae de L'effelverscence a eu de nombreuses séances avec M. Kato d'Iyasaka jusqu'à ce qu'il soit satisfait du canard. Chacun des trois restaurants utilise une partie différente du canard, et chaque plat offre une sensation particulière aux clients.
Alexis MOKO est le chef-propriétaire d'un magnifique restaurant situé dans une grande machiya (maison de ville traditionelle) reconvertie à Marutamachi, Kyoto. Au cours de sa deuxième année d'activité, il a reçu une étoile Michelin. Cela semble être un bon début, mais il vient à peine de traverser le tunnel des épreuves et des tribulations provoquées par la tempête pandémique.
Chef's review
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Daniel BouludChef-propriétaire de DANIEL, New York

« Michel Bras a collaboré avec Kai des couteaux Shun pour fabriquer ces couteaux en acier inoxydable et en bois PakkaWood au Japon. La meilleure collaboration entre un chef et un maître de l'acier, avec un design magnifique. La combinaison parfaite de la précision et du tranchant japonais et de l'équilibre français. Bien qu'ils soient chers, ils dureront toute une vie ». ( Jetset Magazine)

Michel Bras avec Masaki Kusada

Artiste verrier basé à Kanazawa, préfecture d'Ishikawa

Michel Bras avec Masaki Kusada

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Questions fréquemment posées

Quel est le transporteur utilisé pour l'expédition de ma commande ?

Au Japon, la poste japonaise est utilisée comme service de livraison.

Que se passe-t-il si ma commande arrive endommagée ?

Si une commande arrive dans des conditions endommagées, le client peut nous contacter directement en nous envoyant une description détaillée des conditions ainsi que des photos. Ainsi nous pourrons vérifier si la commande peut faire l'objet d'un échange. Consultez notre politique de remboursement pour plus de détails.

Quel est le délai de livraison de mon colis ?

Le colis arrive généralement dans les 2 à 3 jours suivant l'envoi.

Comment calculer les droits et taxes estimés sur ma commande en dehors du Japon?

Pour l'instant, nous ne collectons pas de taxes et de droits de douane pour les commandes destinées en dehors du Japon. Cependant, nous fournissons une liste de codes HS dans le menu latéral (Harmonized System Codes) qui peut être utile pour obtenir une estimation de ce qui vous sera facturé par votre douane locale.

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