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Michel BRAS Kitchenware

20 ans, 23 outils : Par le groupe KAI et la Maison BRAS.

gavialClient

EXCELLENTE QUALITÉ DE FABRICATION

Ustensile d'excellente qualité et permettant de nombreux usages. La personne qui l'a reçu en cadeau en est enchantée.

Daniel BouludChef-propriétaire de DANIEL, New York

C'est la combinaison parfaite entre la précision et le tranchant japonais, et l'équilibre français.

Michel Bras a collaboré avec Kai des couteaux Shun pour les fabriquer en acier inoxydable et en bois Pakka au Japon.

C'est la plus belle collaboration d'expertise entre un chef et un maître de l'acier, avec un design magnifique.

Bien qu'ils soient chers, ils dureront toute une vie.

O.MASAKOCliente

Des ciseaux qui ouvrent l'avenir


J'utilise ces ciseaux depuis plusieurs années. J'ai acheté deux Petits. Je les ai choisis comme cadeau de pendaison de crémaillère pour une amie âgée qui vit seule et comme cadeau de mariage pour une amie plus jeune. Chacune d'entre elles disait n'utiliser les ciseaux de cuisine que pour ouvrir des sacs, alors je leur ai suggéré de les essayer pour couper des herbes et des légumes, enlever l'excès de graisse du poulet et couper des pizzas ! Je les lui ai recommandés et elle m'a dit qu'ils étaient plus pratiques et plus faciles à utiliser qu'un couteau. C'est plus pratique et plus facile qu'un couteau ! Ils étaient ravis. L'emballage cadeau est subtil et beau, et j'ai été ravie de voir des sourires lorsque je leur ai remis.

Ricky ChenClient

Ces couteaux sont les meilleurs. Le set contient un couteau pour tout ce dont nous avons besoin, y compris un hachoir ! Ils sont absolument magnifiques et le bloc est parfait. Nous ne pourrions être plus heureux...

Susan BrownCliente

J'AIME LES OS


J'aime les arêtes. Je ne suis pas une cuisiniere professionnelle, mais lorsque je cuisine un poisson, c'est toujours avec les arêtes. La saveur ajoutée en vaut toujours la peine, mais il est difficile de les retirer rapidement pour les servir. Jusqu'à ce que j'utilise le couteau n° 2 de Michel Bras. C'est comme si j'avais acheté une raquette de tennis et que je ne frappais que des as ou que j'avais fait fabriquer des patins à glace sur mesure pour mon pied et que j'avais soudain réussi un triple axel. Je n'en reviens pas de la précision et du contrôle que ces couteaux me donnent. C'est un vrai plaisir de les utiliser. Ils sont chers et pourtant ils sont la meilleure affaire dans ma cuisine.

Koichi SEKIClient

La texture du sashimi


Le maître d'un restaurant de sushis à Ginza m'a dit que lorsqu'il se rend dans des hôtels pour faire de la restauration, il emporte avec lui des BRAS n° 3. Selon lui, dans un environnement en plein air, il donne de meilleurs résultats que les couteaux japonais. En tant qu'amateur qui ne peut pas utiliser de couteaux japonais, j'ai entendu cela et j'ai acheté le n° 3. Je n'arrivais pas à croire que j'avais coupé le sashimi moi-même lorsque je l'ai tranché finement. C'est désormais un outil indispensable.

Valerie KoehnCliente

Superbe set de râpes !
Nous râpons beaucoup dans notre cuisine (fromages, toutes sortes de légumes, pelures d'agrumes....) et c'est tellement amusant d'essayer les différentes râpes qui sont livrées avec les différents panneaux de râpe. Et je ne le dirai jamais assez : tout ce que fait Michel Bras est aussi tellement beau ! Je suis heureuse de les avoir dans ma cuisine et sur mon plan de travail !

La Mandoline

Comme un poste de commandement
La Mandoline

5 Expressions

3 types de lames de râpe et 2 types de lames de julienne pour des préparations variées et dynamiques.
5 Expressions

10 Couteaux de Précision

Elégance, précision et haute performance nées de 37 étapes.
10 Couteaux de Précision

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CENTRAL of Lima was awarded first place in the World's best 50 restaurants 2023, the Italian mineral water company's award that has been in existence for more than 20 years. It was a selection that neither made sense to the world's foodies nor was it a surprise to anyone else. It was not a strange selection, except for the world's foodies. They had already been receiving various top-level awards and recognition for the past 10 years, and in 2015 they were ranked 4th in the World's best 50, leading the rise of South America's gastronomy culture and communicating its strength to the world.
Le mot basque signifiant "mémoire" est le nom du restaurant où Kawashima, qui a eu une révélation sur ce que signifie servir de la nourriture pendant sa formation à Mugaritz, poursuit son exploration de la cuisine qui accompagne avec amour les ingrédients locaux dans l'ancienne capitale japonaise de Nara, et de l'expérience gastronomique qui les place au cœur de cette cuisine. Le "principe de plaisir", qu'il poursuit malgré ses deux étoiles Michelin et son titre de chef de l'année décerné par le Gault et Millau. Les plats, dont même ses anciens collègues espagnols disent qu'ils ne sont plus des plats espagnols modernes, ont une touche de Yamato qui évoque des souvenirs inattendus à ceux qui les mangent.

Michel Bras avec Masaki Kusada

Artiste verrier basé à Kanazawa, préfecture d'Ishikawa

Michel Bras avec Masaki Kusada

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