Julien Royer, qui a obtenu trois étoiles Michelin et le meilleur classement de l'ASIA BEST 50 pour ODETTE, qui porte le nom de sa grand-mère, a fait preuve d'un grand talent personnel et d'un grand sens de l'organisation. Avec son ami Julien Mercier comme chef exécutif, il a rénové avec style une église coloniale, en lui donnant cette fois le nom de sa mère.
Le concept est celui de Neo Brasserie. En tant que superstar française innovante basée dans l'une des villes les plus importantes du monde, Julien voulait offrir un endroit où la nourriture est plus authentique, tout en étant décontractée et cool. C'est ce qui l'a motivé à créer une brasserie "à la Royer", une brasserie qui reflète le présent. ODETTE, par exemple, est une réinterprétation de la cuisine asiatique basée sur la cuisine française, mais avec des influences asiatiques spécifiques bien étudiées, plutôt qu'une influence asiatique pure et dure, habilement incorporée comme les harmonies qui soutiennent une mélodie.
CLAUDINE est plus classiquement français, mais il vous permet également de ressentir une touche de présent de manière directe. L'église de l'époque coloniale est en parfait équilibre avec le groove créé par la nourriture, ce qui permet de passer un bon moment.
Neo Brasserie CLAUDINE à Singapour par Julien Royer, Le temps passé là-bas est exactement ce que l'on attend de cette phrase.