Dirigé par le chef français Julien ROYER, ODETTE, un restaurant 3 étoiles Michelin à Singapour, est l'un des restaurants les plus recherchés au monde aujourd'hui, un habitué de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde et un habitué de la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie. Il a reçu plusieurs autres récompenses internationales. Quelle que soit la recherche, il est clair qu'il est l'un des chefs les plus considérés dans le monde aujourd'hui. Originaire du Cantal, aux confins de la France, Julien avait une solide formation "française" lorsqu'il est arrivé à Singapour.
Il a étudié auprès de Bernard Andrieu dans la région de l'Auvergne et a mis à profit ses connaissances et ses compétences dans la brasserie de l'hôtel St.Regis, où il a été affecté.
Au cours des sept années qui se sont écoulées depuis, jusqu'à l'ouverture de son propre restaurant portant le nom de sa grand-mère, il a profité de la proximité de Singapour avec le reste du monde pour accumuler un large éventail de connaissances et d'expériences et développer son propre style. Son esprit académique et curieux n'a pas changé depuis l'ouverture d'ODETTE, et il ne cesse d'absorber de nouvelles choses et d'évoluer petit à petit, sans pour autant perdre les racines de ce qui lui tient à cœur.
Que signifie proposer sa propre cuisine dans une ville qui est une mosaïque d'ethnies et de cultures alimentaires, où les ingrédients sélectionnés d'Asie et d'Europe sont abondamment distribués ? Il ne s'agit pas seulement d'une cuisine française contemporaine de haut niveau, mais aussi d'une cuisine du monde créée par des chefs au talent sensible qui ne cessent de se remettre en question dans cette ville asiatique aux allures de rond-point. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, des accents asiatiques sont incorporés dans différents coins des festivités d'inspiration française. Les accents asiatiques ne sont pas artificiels, mais plutôt des éléments qui ont été digérés et ont ressurgi dans le corps même de l'artiste, réapparaissant dans la composition en tant qu'éléments d'une harmonie harmonieuse.
Cette belle fusion peut être vue dans de nombreux cas comme un chef asiatique s'essayant à Paris, ou un chef européen s'essayant à l'une des grandes villes asiatiques. Julien, cependant, sort du lot, d'abord par sa cuisine, puis par l'espace et le fonctionnement de son restaurant.
Comme toujours, les images vidéo ne peuvent pas transmettre le goût, l'arôme ou la texture d'un plat. Cependant, nous pensons avoir réussi à créer un clip qui montre ODETTE comme une cuisine d'aujourd'hui, et non comme une cuisine d'Orient ou d'Occident, ou d'un style ou d'un autre.