このレシピは、素晴らしいブラスの「キャプサン」を思い出させるもので、その中身を際立たせ、テクスチャーと味のコントラストによって、どのようなフィリングを選んでも魅力的にします。ラム酒の一滴、気分に合わせて形を整え、風味を付けた栗粉。
ラム酒、陽気な島々の贈り物、それがオーブラックの栗に火を灯します。それはバニラの味と完璧にマッチし、私たちの甘いお菓子にクレオールの風味をもたらします。私は遠くの喜び、砂糖やスパイスであっても、オーブラック地方の逞しい美しさと組み合わせるのが大好きです。この栗をベースにしたレシピに少しラム酒を加えれば、間違いなく暖炉のそばでのクリスマスの夜の温かさを高めることでしょう。
ツール：ミキサー、クッキングペーパー、クッキングブラシ、ホイッスル、ステンシル。 ステンシル：カートンまたはリノリウムの一部を使用して、10 cm（4インチ）× 10 cm（4インチ）の正方形の形状を切り抜いて円錐またはシガー、またはミルフィーユのような長方形の形状を作成し、円形、三角形など、望む形状を作成できます。
30ピースまたはコーン用の材料： 30gの栗の粉（1/4カップ） 100gの砂糖（7/8カップ） 100gの卵白（大きなもの2個または小さなもの3個程度） 30gのバター（1/8カップ） 50gのアーモンドパウダー（2オンス）
準備： 栗の粉をボウルに入れ、砂糖とアーモンドパウダーを混ぜ、バターを加え、次に卵白を加えます。
焼き型の上にクッキングペーパーシートを敷き、その上にステンシルを置き、ブラシを使って生地を広げて、ジオメトリックな穴を埋めます。一つのピースとして保つには十分に厚い必要がありますが、折り曲げやすいほど薄くする必要があります。 ステンシルを取り外し、オーブンで180°C（350°F）で6-7分、軽く金色になるまで焼きます。焼きすぎないようにしてください、そうすると固くなり、折り曲げるのが難しくなります。
オーブンから取り出し、壊れないようにやさしく外します。 コーン形状の包みを作るには、正方形の対向する先端を取り、片方の側をもう片方の側にスライドさせてコーンに折り畳みます。温かくてしなやかなうちに速く、やさしく行ってください、それらはすぐに固くなり、折り曲げられなくなります。
また、直径1cmのシリンダーの周りに巻いて、栗のクリーム、バニラ、栗の「トゥルノワ」（次のレシピを参照）とチョコレートソース、赤い酸味のあるクルミを使ったバニラアイスクリーム、ホイップクリーム、またはその他のお好みで詰め物をした空のシガーを作ることもできます！