子供の頃、私は秋に祖母が作るくるみリキュールに見られる魔法のような色に魅了されました。それらはほぼ完璧な黒色でした。
新鮮なくるみを剥いて、実を傷つけずに取り出し、皮を剥いて、パンと一緒に新鮮なくるみを楽しむのが大好きです。 梨も秋の贈り物です。
何世紀も前、ローマ人はそれを生で食べ、調理し、さらに梨のワインや酢を作りました。
秋のナッツとフルーツの組み合わせを楽しんで、これらのシンプルなレシピで最高の味を引き出してください...
くるみのケーキ
とても簡単で早く、それでいてとてもおいしい...朝のコーヒーや午後のおやつにもぴったりのケーキです。
材料
- 卵 2〜3個
- 軟らかくしたバター 125g
- くるみのすりおろし 30g
- くるみの刻み 30g
- 砂糖 100g
- 小麦粉 100g
- 重曹 3g
- コーヒーエキス 10g（2 tsp）
備品 電動ミキサー、へら、9インチ（22cm）のアルミ製パン、パーチメントペーパー、ベーキングシート
準備 卵を殻ごとぬるま湯に5分間浸します。
くるみを半分はおろし金でおろし、残りの半分は包丁でつぶします。
溶かしたバター、くるみ、砂糖を5分間泡立てます。卵を1つずつ加え、さらに3分間泡立てます。コーヒーエキスを加えます。ふるった小麦粉と重曹をそっと混ぜます。型にバターを塗り、砂糖を振りかけます。バッターを3分の1ほどまで型に入れます。
ベーキング
型を天板の上に置き、オーブンペーパーで覆い、予熱済みの350℉（180℃）のオーブンに15分間置きます。
ペーパーを取り除き、325℉（160 ℃）でさらに40から50分焼きます。
ケーキが焼けたかどうかを確認するために串を挿します。串がきれいに出てくれば、ケーキの焼きあがりです。
オーブンからケーキを取り出し、完全に冷まします。
簡単で美味しいケーキ。冷凍庫で保存しても大丈夫で、材料を2倍にして2つ一度に焼くこともできます。
蜂蜜とバニラシロップで煮た洋梨:
柔らかくて甘い秋のハーモニー
材料:
- 洋梨 1.5 ポンド
- 水 1/2 カップ
- 蜂蜜 1/4 カップ
- グラニュー糖 1/4 カップ
- バニラビーン 1 本
- レモン 1 個
下ごしらえ:
シロップの準備から始めます。バニラビーンを縦に割り、種を取り出します。砂糖、水、蜂蜜、バニラの種とさや、レモンの汁を小さな鍋に入れて混ぜます。中火にして、砂糖が沸騰した水に溶けるのを待ちます。
洋梨の皮をむき、芯を取り除きながら茎を残します。洋梨の大きさに応じて4つまたは8つのくし形に切ります。切る際に、酸化を防ぐために各ピースにレモンを塗ります。鍋からバニラビーンを取り出し、洋梨をシロップに入れます。小さな蓋をのせて、液体に浸るようにします。風味を保つために火を弱め、シロップが厚くなるまで約10分煮ます。洋梨の形と風味を保つために、シロップで軽く煮ます。洋梨が完全に調理されないうちに火から取り出し、温かいシロップの中で調理が続くので注意します。スキュワーで適切な食感を確認します。
冷まし、冷蔵庫で保存します。
盛り付け
洋梨をシロップと一緒にプレートに盛り付け、くるみケーキのスライスを添えます。また、秋の色合いを引き立てるために、コーヒーエキスの数滴を垂らしたり、粉糖をふることもできます。
