BRAS Kitchen

About 30 years ago, I created my own seasonings I call 鈥渘iacs鈥, a mixture of various ingredients to boost my dishes. It can include herbs, seeds, nuts, and others. Citrus zest play a key role in my niacs because S茅bastien and I love the fragrance and punch they bring to a wide variety of dishes, from starters, main to dessert, including our Gargouillou.聽
Sous son apparente simplicit茅, le Coulant rec猫le tout le savoir-faire et la sensibilit茅 de Michel Bras. Son proc茅d茅 est une prouesse technique, sa recette une pure invention. Il a pass茅 plus de deux ans 脿 le fabriquer, sans jamais renoncer, 脿 le voir se d茅sagr茅ger 脿 la sortie du four, 脿 souffler le chaud et le froid en refusant de dire ce qu'il pr茅pare. Jusqu'au jour o霉 la magie op猫re. D茅licatement, le Coulant se fissure et livre l'histoire d'une sortie de ski nordique avec Ginette et les enfants, dans un hiver comme il n'y en a plus, avec la neige qui tombe 脿 l'horizontale, les petites mains gel茅es r茅chauff茅es autour d'un bol de chocolat, les langues d茅li茅es et l'amour qui coule 脿 l'int茅rieur.