Sous son apparente simplicité, le Coulant recèle tout le savoir-faire et la sensibilité de Michel Bras. Son procédé est une prouesse technique, sa recette une pure invention. Il a passé plus de deux ans à le fabriquer, sans jamais renoncer, à le voir se désagréger à la sortie du four, à souffler le chaud et le froid en refusant de dire ce qu'il prépare. Jusqu'au jour où la magie opère. Délicatement, le Coulant se fissure et livre l'histoire d'une sortie de ski nordique avec Ginette et les enfants, dans un hiver comme il n'y en a plus, avec la neige qui tombe à l'horizontale, les petites mains gelées réchauffées autour d'un bol de chocolat, les langues déliées et l'amour qui coule à l'intérieur.