Prin siempre ha estado a la vanguardia de la transformación de la cocina tailandesa de étnica a mundial. El restaurante Sala Rim Naam del Mandarin Oriental (entonces Mandarin) fue su primer lugar de trabajo. Aprendió cocina tailandesa en este restaurante, que era la cara del hotel, que era también la cara de Bangkok para el mundo entero.
Después se convirtió en la mano derecha del australiano David Thompson, que transformó la cocina tailandesa en algo aceptable y accesible para el público londinense en el contexto de la naciente gastronomía de la época. El legendario Nahm fue el primer restaurante tailandés galardonado con una estrella Michelin en Londres; cerró su restaurante londinense en 2010 y fue chef de Nahm Bangkok hasta 2018.
Tras más de 20 años trabajando para internacionalizar y gastronomizar la cocina tailandesa, Prin se sumerge ahora en la cocina local de sus padres en Samrub Samrub Thai. Se pasa el día abriendo los apuntes de cocina de su tía del pueblo para revivir menús desaparecidos, y rastreando la naturaleza en busca de las verduras que necesita para elaborarlos.
Se mete en la cocina cada día con la convicción de que en los tiempos que corren, en el marco de la gastronomía, es posible reconstituir la sabiduría y la alegría de la comunión entre la naturaleza y los habitantes de Isan (noreste de Tailandia) y otras regiones. Se sirve la cocina de un modo de vida.