Le restaurant du chef Shinobu Namae, L'Effervescence, est un 3 étoiles Michelin et un lauréat régulier du Asian Best 50's. En 2023, le chef Namie lui-même a été sélectionné pour le prix Icon. Il a parlé aux Nations unies des algues, qui jouent un rôle important dans la régénération des océans, et a fait pression sur les gouvernements en travaillant avec les producteurs sur les pertes de nourriture, la sécurité alimentaire et d'autres questions.
Cependant, Bricolage bread & ; co. est une œuvre agréable basée sur l'empathie et la réalisation d'individus et d'amis, née de la motivation pure de vouloir un endroit pour passer ce temps dans leur propre ville, où ils peuvent apprécier le plaisir de manger et de se détendre. Lorsque l'inspiration de trois personnes s'est rencontrée, Ayumi Iwanaga de la boulangerie "Le Sucré Coeur", qui a fait des pieds et des mains pour que sa boulangerie soit envoyée d'Osaka tous les jours pour servir à L'Effervescence, et Kenji Kojima de "Fuglen Tokyo", où le chef Namae avait l'habitude d'aller pour se détendre avec une bonne tasse de café, c'est à ce moment-là qu'il était temps pour ce lieu de naître. La joie de faire quelque chose qui ne pouvait être fait qu'ensemble par trois personnes qui croient aux merveilleuses choses que la bonne nourriture peut apporter aux gens, à sa splendeur et à son potentiel, est le pilier de ce projet.
Gastro Burger, Gastro Tartine et une bonne tasse de café, un moment dans une journée bien remplie passé assis à une grande table et qui change l'humeur. Avec la même passion et la même énergie que la macro perspective sur les questions sociales et environnementales, le corps est poussé à fournir ces petits plaisirs quotidiens et individualisés. C'est une chose merveilleuse. Je n'ai aucune idée de la manière dont je pourrais répartir mon temps entre des activités aussi diverses. Dans le secteur de la gastronomie, la qualité de la nourriture est souvent remise en question simplement en raison du nombre de restaurants.
Cependant, même s'il continue à repousser les limites, la qualité de ses restaurants et cafés reste inébranlable et leur sophistication ne cesse d'évoluer. Cela est possible parce que tout est interconnecté. Le goût est éloquent.
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