No.91 (210mm)

N.º 91 Cuchillo de sierra
Un cuchillo de sierra que corta con suavidad todo tipo de masas de pan e ingredientes blandos.
Su exclusivo filo dentado permite comenzar a cortar en ángulo agudo y luego avanzar suavemente con una suave línea ondulada. Corta tanto al empujar como al tirar, lo que facilita el control de la fuerza aplicada al alimento y permite realizar cortes precisos.
Con los dientes orientados en direcciones opuestas en cada mitad, corta sin esfuerzo ingredientes como el pan de campo o los tomates, cuya dureza varía significativamente entre el interior y el exterior, sin aplastar la forma.
También minimiza las migas de pan que vuelan por todas partes.
El n.º 91, con una hoja ligeramente más corta que el n.º 9 que sorprendió a muchos panaderos, permite cortar sin esfuerzo panes más pequeños e ingredientes en espacios reducidos.
En comparación con el n.º 9, con una hoja de 28,5 cm de longitud, la hoja de 21 cm del n.º 91 es perfecta para alimentos como el pâté en croûte, que son muy difíciles de manejar, ya que garantiza cortes limpios y perfectos.
La hoja presenta una estructura de tres capas que combina un material central aleado con cobalto de gran dureza y durabilidad. Este diseño facilita un control preciso del afilado y garantiza una excelente recuperación elástica cuando se flexiona la hoja.

El bonito revestimiento de titanio resiste los arañazos y, sin duda, lo convierte en un elemento destacado en cualquier cocina.
El refuerzo está soldado para garantizar un uso duradero e higiénico.
Cada cuchillo tiene un número de serie individual, lo que lo convierte en una herramienta verdaderamente única, única en el mundo, solo para usted.

Hoja: acero inoxidable con alto contenido en carbono.
Protector lateral, protector de punta, protector de mango: acero inoxidable.
Mango: madera laminada reforzada / Estuche: madera natural (arce).
Tamaño: 210 mm (longitud de la hoja) × 342,8 mm (longitud total) × 2,0 mm (grosor de la hoja)
Peso: 180-190 g (sin funda)
País de origen: Japón