No.91 (210mm)

Couteau dentelé n° 91
Un couteau dentelé qui coupe facilement tous les types de pâte à pain et les ingrédients mous.
La forme unique de son tranchant dentelé vous permet de commencer à couper à un angle aigu, puis de progresser en douceur avec une légère ligne ondulée. Il coupe aussi bien en poussant qu'en tirant, ce qui facilite le contrôle de la force appliquée sur les aliments et permet d'obtenir des coupes précises.
Avec des dentelures orientées dans des directions opposées sur chaque moitié, il tranche sans effort des ingrédients tels que le pain de campagne ou les tomates, dont la dureté varie considérablement entre l'intérieur et l'extérieur, sans en écraser la forme.
Il minimise également les miettes de pain qui volent partout.
Le n° 91, avec sa lame légèrement plus courte que celle du n° 9 qui a émerveillé de nombreux boulangers, permet de couper sans effort des pains plus petits et des ingrédients dans des espaces confinés.
Comparé au n° 9 avec une lame de 28,5 cm, la lame de 21 cm du n° 91 est parfaitement adaptée aux aliments tels que le pâté en croûte, réputés difficiles à manipuler, garantissant des tranches parfaitement nettes.
La lame est composée de trois couches combinant un matériau de base en alliage de cobalt à haute dureté et durabilité. Cette conception facilite le contrôle précis de l'affûtage et garantit un excellent retour élastique lorsque la lame est fléchie.
Le magnifique revêtement en titane résiste aux rayures et en fait sans aucun doute un élément remarquable dans toute cuisine.
La mitre est soudée pour une utilisation durable et hygiénique.

Chaque couteau est numéroté individuellement, ce qui en fait un outil vraiment unique, unique au monde, rien que pour vous.

Lame : acier inoxydable à haute teneur en carbone.
Protection latérale, protection de pointe, protection de talon : acier inoxydable.
Manche : bois laminé renforcé / Étui : bois naturel (érable).
Dimensions : 210 mm (longueur de la lame) × 342,8 mm (longueur totale) × 2,0 mm (épaisseur de la lame)
Poids : 180-190 g (sans étui)
Pays d'origine : Japon