Chef's Review

Dans cette vidéo, le chef Shin Okusa explique la signification du nom de son restaurant et prépare un plat qui illustre sa propre interprétation de la cuisine fusion franco-japonaise dans une atmosphère chaleureuse. Il donne son avis sur la cuisine en utilisant les ustensiles de cuisine Le Moulin by Michel BRAS.

Dans cette vidéo, le chef étoilé Shinobu Namae du restaurant L'Effervescence à Tokyo décrit le concept qui sous-tend sa réponse à la gastronomie quotidienne : Bricolage Bread & Co, présente deux plats spéciaux servis dans son espace de restauration et donne son avis sur le couteau à pain No.9 de Michel BRAS Kitchenware.

Dans cette vidéo, le chef Keita Kitamura explique le concept d'une cuisine qui fait voyager au restaurant ERH à Paris, et cuisine trois de ses spécialités agrémentées par le Moulin Michel BRAS.

Un nouveau projet gastronomique à Tokyo, appelé Restaurant MAZ, qui est une collaboration entre Virgilio Martínez, chef et directeur de Central au Pérou, et Mater Iniciativa, une organisation de recherche et une ONG. Le projet s'inspire de la vision du monde de Virgilio et de la devise de Mater "Afuera hay mas (Il y a plus dehors)", qui représente l'idée qu'il y a toujours plus à découvrir et à explorer dans le monde.

MAZ propose un nouveau voyage gastronomique fondé sur un lien profond avec le territoire péruvien, sur la philosophie de Mater qui consiste à travailler de manière interdisciplinaire et sur le respect de la qualité des ingrédients locaux. L'équipe de MAZ a pour objectif de transformer les valeurs locales en initiatives globales et de comprendre et d'interagir avec les cultures, tout en les préservant et en les influençant par le biais de la gastronomie.

Le projet est dirigé et soutenu par une équipe exceptionnelle qui comprend l'importance de la biodiversité, des personnes, de l'art et de la culture au Pérou et au Japon et qui traduit ces éléments en une expérience gastronomique profonde. L'équipe reconnaît qu'il existe des similitudes dans les ressources et les systèmes entre les différents territoires et les visualise dans les moments d'une expérience de voyage.

Dans cette vidéo, le sommelier Uesugi du restaurant Cainoya crée deux boissons inspirées de Kyoto en utilisant des ingrédients japonais de la région, des éplucheurs et des ustensiles de cuisine Le Moulin de Michel BRAS.

Dans cette vidéo, le chef Shiozawa explique l'histoire de Cainoya, originaire de la préfecture de Kagoshima, ce qui a inspiré sa propre interprétation de la gastronomie, et cuisine trois plats emblématiques illustrant son originalité et ce que les ustensiles de cuisine Le Moulin by Michel BRAS lui permettent de continuer à innover.

Dans cette vidéo, le chef Masaaki Yokosuka décrit sa cuisine en utilisant les meilleurs ingrédients d'Hokkaido à MiYa-Vie à Sapporo, et démontre la variété d'ingrédients secs qu'il peut combiner et mettre en œuvre dans les ustensiles de cuisine Le Moulin by Michel BRAS.

Dans la première partie de cette vidéo, le chef étoilé Sota Atsumi parle de son parcours créatif et de l'approche qu'il continue d'appliquer dans son restaurant Maison. Dans la seconde partie, il présente plusieurs amuse-bouches et un plat principal, tout en examinant la valeur apportée par les ustensiles de cuisine Le Moulin by Michel BRAS.